13 Ιουλίου 2024 (Φωτογραφία: shutterstock.com/Ahanov Michael).
Με όλο και περισσότερα φρέσκα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες, πολλοί αναρωτιούνται αν αξίζει τον κόπο να καταψύξετε τα εποχιακά φρούτα.Η απάντηση είναι ναι.Και αυτό γιατί πρόκειται για μια διαδικασία που σταματά τα ένζυμα και τα βακτήρια τόσο στα φρούτα όσο και στα λαχανικά, ώστε να διατηρούν τη θρεπτική τους αξία.Πώς το κάνετε σωστά; Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές.
Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαμβάνετε εποχιακές λιχουδιές όλο το χρόνο, καθώς η διαδικασία τα διατηρεί φρέσκα και νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς λοιπόν προετοιμάζετε τα φρούτα για κατάψυξη, ώστε να έχουν γεύση καλοκαιριού στη μέση του χειμώνα;
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε φρούτα; Η προετοιμασία είναι το κλειδί της επιτυχίας
Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη, πρέπει να προετοιμαστείτε γι’ αυτήν.Σχεδόν όλα τα εποχιακά φρούτα είναι κατάλληλα για αυτή τη διαδικασία, από φράουλες μέχρι σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, ζαχαρότευτλα μέχρι μήλα, αχλάδια και βερίκοκα – το κλειδί της επιτυχίας είναι να τα εξετάσετε προσεκτικά και να επιλέξετε μόνο τα δείγματα που είναι ώριμα και άθικτα..
Το επόμενο βήμα είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε προσεκτικά τα φρούτα, γεγονός που θα τα αποτρέψει από το να κολλήσουν μεταξύ τους στην κατάψυξη και να σχηματίσουν αντιαισθητικά κομμάτια πάγου. Ανάλογα με τον τύπο, ορισμένα φρούτα απαιτούν επίσης πρόσθετη προετοιμασία, όπως ξεφλούδισμα, αφαίρεση των σπόρων και των κοτσάνων ή κοπή σε μικρότερα κομμάτια –- για παράδειγμα, στην περίπτωση των μήλων ή των αχλαδιών.
Μετά από αυτές τις προετοιμασίες, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα δίσκο ή ένα ταψί, έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθούν πλήρως.Μόλις σκληρύνουν, μεταφέρονται σε αεροστεγείς σακούλες ή ειδικά δοχεία κατάψυξης, ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε για μήνες Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα διατηρούν τις ιδιότητές τους για έως και ένα χρόνο.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κατεψυγμένα φρούτα; Ο βέλτιστος χρόνος είναι δώδεκα μήνες
Τα περισσότερα φρούτα διατηρούν καλή ποιότητα για οκτώ έως δώδεκα μήνες, οπότε η κατάψυξη είναι μια πρακτική και οικονομική λύση για όσους θέλουν να απολαμβάνουν τη γεύση των εποχιακών φρούτων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
Για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα διατηρούν την καλύτερη δυνατή ποιότητα, πρέπει να δοθεί προσοχή σε μερικές βασικές πτυχές. Πρώτον, θα πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία κατάψυξης, ελαχιστοποιώντας την επαφή τους με τον αέρα και αποτρέποντας την ξήρανση και το πάγωμά τους.Ο δεύτερος σημαντικός παράγοντας είναι η διατήρηση σταθερής και αρκετά χαμηλής θερμοκρασίας κατάψυξης, κατά προτίμηση -18°C ή χαμηλότερη.Αυτό διασφαλίζει ότι τα φρούτα καταψύχονται ομοιόμορφα και δεν ξεπαγώνουν μερικώς, γεγονός που θα μπορούσε να επιταχύνει την αλλοίωση.
Δεν πρέπει να παραβλέπεται η σωστή επισήμανση της συσκευασίας. Η σήμανση κάθε συσκευασίας με την ημερομηνία κατάψυξης όχι μόνο θα διευκολύνει τη διαχείριση των αποθεμάτων, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην παρακολούθηση και τη χρήση των φρούτων για τη βέλτιστη περίοδο.
