Είναι ένα πολύ δημοφιλές φυτικό λάδι.Συχνά έχουμε την άποψη ότι είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη ζεστή όσο και στην κρύα κουζίνα.Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το έχουμε πάντα πρόχειρο.Ωστόσο, η αλήθεια είναι διαφορετική, όπως αναφέρει η πύλη pysznosci.
Μπορείτε να μαντέψετε ποιο λάδι δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα;
Λάδι που δεν ανήκει στο τηγάνι
Είναι ευρέως διαθέσιμο και φθηνό.Επιπλέον, είναι ένα φυτικό λάδι, οπότε δεν πιστεύουμε ότι υπάρχει κάποιος κίνδυνος στη χρήση του.
Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι με σύνεση.Ορισμένα έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε κρύα κατάσταση, όταν θερμαίνονται, μπορεί να μετατραπούν σε πραγματικό δηλητήριο.Και το ηλιέλαιο είναι σίγουρα ένα από αυτά.
Αυτό το λάδι δεν είναι καθολικό
Υπάρχουν πολλά καλά πράγματα που μπορεί να πει κανείς για το ηλιέλαιο, αλλά δεν είναι σαν να είναι καθολικό.Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.
Το ηλιέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που διασπώνται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Αυτή η αποικοδόμηση αρχίζει ήδη από τους 100 °C , πράγμα που σημαίνει ότι το τηγάνισμα με αυτό το λάδι μπορεί να είναι ανθυγιεινό ή και επικίνδυνο.
Η διαδικασία αυτή παράγει γλυκερόλη και ελεύθερα λιπαρά οξέα, τα οποία οδηγούν σε απώλεια των θετικών ιδιοτήτων του ελαίου.
Επιπλέον, όπως αναφέρεται από , η αποσύνθεση μπορεί να παράγει καρκινογόνες αλδεΰδες, οι οποίες συνδέονται με τον κίνδυνο καρκίνου.
Μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ηλιέλαιο σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να περιέχουν έως και 200 φορές τα επιτρεπτά όρια αυτών των ενώσεων.
Εναλλακτικές λύσεις και ασφαλής χρήση
Η χρήση ενός μείγματος ηλιέλαιου και κραμβέλαιου μπορεί να μειώσει την ποσότητα των επιβλαβών ουσιών, αλλά το ηλιέλαιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της σύνθεσης του μείγματος.
Στην αγορά διατίθενται επίσης ειδικοί τύποι ηλιέλαιου με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ που είναι πιο κατάλληλοι για τηγάνισμα.
Το ηλιέλαιο, ωστόσο, είναι εξαιρετικό για ψυχρή χρήση , όπως σε σάλτσες σαλάτας.
Είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Αυτή η βιταμίνη συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση υγιούς δέρματος και ματιών.
Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το λινέλαιο χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών για την παρασκευή κρεμών και λοσιόν.
Παρόλο που το ηλιέλαιο έχει τα οφέλη του, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται σωστά.
Για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται καταλληλότερα έλαια, ενώ το ηλιέλαιο βρίσκει τη θέση του στο κρύο μαγείρεμα και στα καλλυντικά.
Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις θετικές του ιδιότητες χωρίς κίνδυνο για την υγεία.
Οφέλη του ηλιέλαιου
Πλούσιο σε βιταμίνη Ε
Το ηλιέλαιο περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό..
Βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και προάγει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών..
Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Αυτό το λάδι είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, ειδικά σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα , τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL), προάγοντας έτσι την υγεία της καρδιάς.
Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
Περιέχει ενώσεις με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση από τη φλεγμονή και τον πόνο, για παράδειγμα, στην αρθρίτιδα..
Υγιές δέρμα
Χάρη στη βιταμίνη Ε και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα το ηλιέλαιο συμβάλλει στη διατήρηση του δέρματος ενυδατωμένου και ελαστικού.
Χρησιμοποιείται συχνά σε καλλυντικά προϊόντα..
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Περιέχει αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσουν τον οργανισμό από λοιμώξεις και ασθένειες.
Υποστηρίζουν την πέψη
Το ηλιέλαιο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και να ανακουφίσει τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας λόγω της ήπιας καθαρτικής του δράσης.
Υγιή μαλλιά
Η χρήση ηλιέλαιου στα μαλλιά σας μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των θυλάκων της τρίχας, στην πρόληψη του σπασίματος και στη βελτίωση της συνολικής ποιότητας των μαλλιών.
Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans
Ως φυτικό έλαιο, είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή και χρειάζονται μια ποιοτική πηγή λιπαρών.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Εκτός από τη βιταμίνη Ε, το ηλιέλαιο περιέχει και άλλα αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες και στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Ευελιξία στην κουζίνα
Αν και δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες, το ηλιέλαιο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κρύων πιάτων, σάλτσας σαλάτας και μαγιονέζας.
Καλή υγεία!
