Λόγω της γαλακτοκομικής του φύσης, το βούτυρο θεωρείται προϊόν που πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.Αλλά είναι όντως έτσι; Η Bri Bell, διατροφολόγος και ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, εξηγεί.
Το βούτυρο είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα διατροφής.Πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 80% λιπαρά γάλακτος, αν και διατίθενται εκδόσεις με χαμηλότερα λιπαρά και πρέπει να επισημαίνονται ανάλογα.Το προϊόν αυτό είναι συνήθως πολύ σκληρό όταν αφαιρείται από το ψυγείο.Πώς λοιπόν αποθηκεύετε το βούτυρο ώστε να είναι μαλακό αλλά να μην αλλοιώνεται πολύ γρήγορα; Μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στον πάγκο της κουζίνας;
Πώς αποθηκεύετε το βούτυρο; Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το βούτυρο στον πάγκο της κουζίνας;
Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση μπορεί να είναι διφορούμενη.Το χειροποίητο βούτυρο που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς αλλοιώνεται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου λόγω της ταχύτερης ανάπτυξης βακτηρίων. Αντίθετα, το βούτυρο που διατίθεται στα καταστήματα και παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα είναι λιγότερο ευαίσθητο στην ανάπτυξη βακτηρίων και δεν χρειάζεται να διατηρείται στο ψυγείο.
–- Το βούτυρο που αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου είναι ασφαλές για κατανάλωση.Το προϊόν δεν αλλοιώνεται τόσο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου όσο άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι οποίες αποτελούν προτιμώμενες πηγές τροφής για τη μούχλα και τα βακτήρια, αποκάλυψε στο allrecipes.com η Bri Bell, διατροφολόγος και ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων.
Παρόλα αυτά, αξίζει να επισημάνουμε μερικά πράγματα σχετικά με την αποθήκευση του βουτύρου εκτός ψυγείου.Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να αποτρέψετε την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του προϊόντος.Το βούτυρο δεν είναι ένα προϊόν με αιώνια φρεσκάδα –- αν το χρησιμοποιείτε περιστασιακά, είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε στο ψυγείο. Ωστόσο, αν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε το πολύ μέσα σε μια εβδομάδα, μπορείτε να το διατηρήσετε εκτός ψυγείου.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε το βούτυρο στο ψυγείο το καλοκαίρι;
Εάν επιλέξετε να αποθηκεύσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγίστε το καλά σε ένα αδιαφανές δοχείο (π.χ.Αποθηκεύστε το σε στεγανό και αεροστεγές δοχείο (π.χ. βουτυροθήκη) και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.Παράγοντες όπως η πρόσβαση στο φως, το οξυγόνο και η υγρασία επηρεάζουν τη διαδικασία τάγγισης.Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς C, γι’ αυτό καλό είναι να αποθηκεύετε το βούτυρο σε ψυγείο το καλοκαίρι.
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του βουτύρου είναι η τοποθέτησή του σε νερό, ο οποίος χρησιμοποιούνταν πριν από τη διάδοση των ψυγείων.Αυτή η παραδοσιακή τεχνική βοηθάει στο να διατηρείται το βούτυρο φρέσκο και μαλακό.Στην αγορά κυκλοφορούν σύγχρονες καζάνες βουτύρου για την αποθήκευση βουτύρου στο νερό, αλλά μπορεί να γίνει χωρίς ειδικά εργαλεία.Απλώς βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και καλύψτε το με βραστό αλατισμένο νερό (το αλάτι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό), ώστε να είναι εντελώς βυθισμένο.Σε αυτή την περίπτωση, είναι επίσης σημαντικό το βούτυρο να είναι καλά σφραγισμένο και να αποθηκεύεται σε σκιερό μέρος.
