Όσο και αν φαίνεται περίεργο, τα έντομα στα τρόφιμα δεν είναι κάτι καινούργιο.Στην πραγματικότητα, έχει χρησιμοποιηθεί ως μέρος της βιομηχανίας τροφίμων για δεκαετίες, συμπεριλαμβανομένων των δημοφιλών γλυκών που πολλοί από εμάς καταναλώνουμε τακτικά..
Νέες εγκρίσεις από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή
Στις αρχές του 2023, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε τη χρήση αλευριού κρίκετ στα τρόφιμα στην ΕΕ.Αυτό το προϊόν διατροφής έχει γίνει γρήγορα συστατικό πολυτέλειας – η τιμή του μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερη από την τιμή των αποκλειστικών αξεσουάρ μόδας.Εκτός από το αλεύρι για κρίκετ, έχει επίσης εγκριθεί η χρήση αλευροφόρων και προνυμφών τσίχλας σε διάφορα προϊόντα διατροφής.Ήδη από το 2021, προϊόντα από ακρίδες έχουν εισέλθει στην παραγωγή τροφίμων.
Έντομα στα γλυκά: Τι πρέπει να γνωρίζετε;
Πολλοί καταναλωτές δεν γνωρίζουν ότι τα αγαπημένα τους γλυκά μπορεί να περιέχουν συστατικά που προέρχονται από έντομα.Ένα παράδειγμα είναι το cochineal, μια βαφή που λαμβάνεται από αποξηραμένα και αλεσμένα σκουλήκια κάκτων.Αυτή η ουσία, γνωστή και ως E120 ή καρμίνη, χρησιμοποιείται για να δώσει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λιχουδιών σοκολάτας, των σάλτσων, ακόμη και των γιαουρτιών.
Γιατί τα έντομα στη σοκολάτα;
Αν και η ιδέα της κατανάλωσης εντόμων μπορεί να μην είναι ελκυστική για κάποιους, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα έντομα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.Επιπλέον, η παραγωγή του έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με την παραδοσιακή κτηνοτροφία, καθιστώντας την μια πιο οικολογική εναλλακτική.Τα έντομα μπορούν έτσι να εμφανιστούν όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και σε διάφορα άλλα προϊόντα διατροφής όπως ζυμαρικά πρωτεΐνης, σάλτσες ή ακόμα και υποκατάστατα κρέατος.
Πώς αναγνωρίζετε τα έντομα στα τρόφιμα;
Τα έντομα κρύβονται στα τρόφιμα με διάφορα ονόματα που συχνά είναι άγνωστα στους απλούς καταναλωτές.Για παράδειγμα:
Ποια προϊόντα περιέχουν έντομα;
Μερικά από τα πιο δημοφιλή γλυκά περιέχουν ακριβώς αυτά τα συστατικά.Σοκολάτες όπως το Kinder Schoco-Bons και το Milka με χρωματιστές παστίλιες περιέχουν σέλακ, ενώ οι καραμέλες M&M’s και gummy μπορεί να περιέχουν βαφή που προέρχεται από έντομα.Τα ζυμαρικά πρωτεΐνης και οι ενεργειακές μπάρες είναι άλλα παραδείγματα τροφών όπου μπορούν να βρεθούν έντομα.
Δεδομένων αυτών των γεγονότων, οι καταναλωτές θα πρέπει να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στη σύνθεση των τροφίμων που αγοράζουν, προκειμένου να λάβουν μια τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με το τι πραγματικά τρώνε.Αν και τα έντομα στα τρόφιμα μπορεί να εκπλήξουν ορισμένους, είναι μια πρώτη ύλη που βρίσκει τη θέση της στη σύγχρονη γαστρονομία.
