27. 9. 2024 (Φωτογραφία: ιδιωτικό αρχείο).
Μπορεί να χαλάσει η μουστάρδα; Αν έχει εμφανιστεί νερό στο βάζο, πολλοί αμφιβάλλουν αν μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί.Θα εξηγήσουμε τι κρύβεται από πίσω και αν έχουμε λόγο να ανησυχούμε.
Πικάντικη, αρωματική και απλή.Η μουστάρδα είναι ίσως μία από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες κρύες σάλτσες.Μπορείτε να την αλείψετε σε ένα σάντουιτς, να την προσθέσετε σε μια σαλάτα ή να τη χρησιμοποιήσετε για να συμπληρώσετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου.Συνήθως χρησιμοποιούμε μια μικρή ποσότητα και αφήνουμε το υπόλοιπο στην άκρη. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, όταν ξαναπιάσουμε το χέρι μας, μπορεί να ντραπούμε όταν βλέπουμε νερό στην επιφάνειά του.
Γιατί μαζεύεται νερό στη μουστάρδα; Πρόκειται για ένα παράξενο φαινόμενο
Όταν η μουστάρδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να συσσωρεύσει κιτρινωπό νερό με την πάροδο του χρόνου. Πρόκειται για ένα φυσιολογικό φαινόμενο συνύφανσης (αλλαγή στη δομή) που δεν πρέπει να μας ανησυχεί κατά την κατανάλωση του προϊόντος. Δεν επηρεάζει τη γεύση.Είναι απλώς ενδεικτικό του φυσικού διαχωρισμού των συστατικών.Εάν δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό, το ξύδι διαχωρίζεται από τα στερεά στοιχεία της μουστάρδας, δηλ.j.μουστάρδα, νερό, μπαχαρικά και μέλι.Αντί να πετάξετε το βάζο με τη μουστάρδα, απλά ανακατέψτε το με ένα κουτάλι πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μπορεί η μουστάρδα να σταθεί έξω από το ψυγείο; Πολλοί ανησυχούν, αλλά άσκοπα
Η μουστάρδα μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια έξω από το ψυγείο, εφόσον δεν περιέχει άλλα συστατικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε οξύ, το οποίο δρα ως φυσικό συντηρητικό, δεν αλλοιώνεται ούτε σε θερμοκρασία δωματίου.Η μουστάρδα Ντιζόν ή η γαλλική μουστάρδα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι για έως και δύο μήνες.Τα σφραγισμένα βάζα, από την άλλη πλευρά, μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια έως και δύο χρόνια.
