Σύμφωνα με τις προβλέψεις των αναλυτών, μπορούμε να περιμένουμε ότι οι τιμές πολλών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλούς πατάτας, θα αυξηθούν μέχρι το τέλος του έτους.Για να αποφύγετε την υπερβολή, αξίζει να αγοράσετε περισσότερα από αυτά τα λαχανικά τώρα, καθώς είναι προς το παρόν φθηνότερα και εξαιρετικά νόστιμα.Το κλειδί για να απολαμβάνετε τις πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τις αποθηκεύετε σωστά.
Αν και η κατανάλωση πατάτας στη Σλοβακία έχει μειωθεί σε σχέση με τις προηγούμενες δεκαετίες (από 8 κιλά ανά άτομο το μήνα σε λίγο πάνω από 3 κιλά), εξακολουθεί να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σλοβακικής κουζίνας.Έρευνες δείχνουν ότι έως και το 80% των Σλοβάκων τρώνε πατάτες τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα.Οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές, όπως πατάτες τηγανιτές, τηγανίτες πατάτας, πιροσκί ή ψητά πιάτα.
Ιστορία της πατάτας στη Σλοβακία
Οι πατάτες, γνωστές στη Σλοβακία από το 17.αιώνα, έχουν γίνει βασικό μέρος της διατροφής μας.Το βιβλίο μαγειρικής ‘Compendium ferculorum’ του 1682 συνιστούσε το ψήσιμο των ‘tertofelli’ (όπως ονομάζονταν τότε οι πατάτες) σε στάχτη.Με την πάροδο του χρόνου, οι πατάτες έγιναν αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού μενού των Σλοβάκων.Σε δύσκολους καιρούς, έσωσαν πολλούς ανθρώπους από την πείνα και η δημοτικότητά τους συνεχίζεται μέχρι σήμερα, παρά τη μείωση της κατανάλωσης.
Πώς να επιλέξετε πατάτες για μακροχρόνια αποθήκευση;
Όταν αγοράζετε πατάτες για αποθήκευση, αξίζει να ακολουθείτε μερικές αρχές.Πρώτα απ’ όλα, είναι σημαντικό να εξετάσετε για ποιο λόγο θα χρησιμοποιηθούν.Οι πατάτες τύπου Α (π.χ.agata, vineta, denar) είναι ιδανικές για μαγείρεμα ‘με τη φλούδα’ ή για σαλάτες, επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι υγρές.Οι πατάτες τύπου Β (flaming, irga, orlik) είναι μια εξαιρετική επιλογή για τσιπς, τηγανίτες ή βραστά, επειδή είναι τραγανές αλλά δεν διαλύονται όταν μαγειρεύονται.Ο τύπος C (bryza, gracja, ibis) περιέχει το περισσότερο άμυλο και είναι κατάλληλος για την παρασκευή πουρέδων, ζυμαρικών ή μπαλών πατάτας.
Όταν αγοράζετε πατάτες, επιλέγετε ώριμους, υγιείς κονδύλους χωρίς φθορές και μούχλα.Αποφύγετε τις πράσινες κηλίδες ή τα βλαστάρια, τα οποία είναι σημάδι της παρουσίας σολανίνης, μιας τοξικής ουσίας που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες;
Για να διατηρήσετε τις πατάτες φρέσκες, είναι σημαντικό να τις αποθηκεύετε σωστά.Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία 5-7°C και υγρασία 75-80% είναι το καλύτερο.Τα κελάρια σε προκατασκευασμένα κτίρια είναι συχνά πολύ ζεστά, οπότε αξίζει να εξετάσετε άλλες μεθόδους αποθήκευσης.Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι στεγνοί, καθαροί (χωρίς πλύσιμο) και να αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες ή ξύλινα κιβώτια, μακριά από το φως και την υπερβολική υγρασία.
Πατάτες σε βάζα – μια εναλλακτική λύση για το κελάρι
Αν δεν έχετε τις κατάλληλες συνθήκες, οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν σε κονσέρβα.Απλά μαγειρέψτε τα μισομαλακά, βάλτε τα σε βάζα, καλύψτε τα με νερό μαγειρέματος και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.Τέτοιες κονσέρβες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη γεύση τους ακόμη και εκτός εποχής.
Εν συντομία : Οι τιμές των πατατών μπορεί να αυξηθούν, γι’ αυτό αξίζει να τις αγοράσετε τώρα και να τις αποθηκεύσετε σωστά.Η επιλογή των σωστών ποικιλιών μπορεί να παρατείνει τη φρεσκάδα τους.Αν δεν έχετε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι η συντήρηση πατάτας σε βάζα.
