Η καλύτερη συνταγή που έχω δοκιμάσει.
Παλιά μαγειρεύαμε μαρμελάδα δαμάσκηνο για ώρες στην κατσαρόλα, τώρα την έχω έτοιμη σε μόλις μια ώρα και είναι εντελώς αβίαστη!
Χρειάζομαι:
2 κιλά δαμάσκηνα.
500 γρ.ζάχαρη (χωρισμένα σε δύο παρτίδες των 250 g).
2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη.
5 τεμάχια θρυμματισμένου γαρύφαλλου.
4 κουταλιές της σούπας ρούμι.
Διαδικασία:
Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τα δαμάσκηνα – αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα βαθύτερο ταψί (για να χωρέσουν όλα τα δαμάσκηνα).
Περιχύστε τα με ξύδι.
Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήστε για 20-25 λεπτά – μην ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο.
Πασπαλίστε με την πρώτη δόση ζάχαρης.
Τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βάλτε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Αφαιρέστε.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Βάλτε το ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο.
Περιχύνουμε με ρούμι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ βύθισης.
Απλά γεμίστε σε καθαρά βάζα μαρμελάδας (το χείλος των βάζων πρέπει να παραμείνει καθαρό).
Σφραγίστε και αναποδογυρίστε.
Τυλίξτε σε μια κουβέρτα.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και είστε έτοιμοι!
Συμπερασματική συμβουλή.
Μερικές φορές τα δαμάσκηνα μπορεί να φαίνονται πολύ υδαρή μετά το τρίτο ψήσιμο.
Στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά ακόμα.
