Πήρα αυτό το κόλπο από τον τέλειο σεφ που πάντα κατάφερνε να φτιάχνει φιλέτα ψαριού και τρυφερό κοτόπουλο με τρόπο που δεν είχε προηγούμενο.
Εκτός από τη γεύση και τη φανταστικά τραγανή επιφάνεια, έχει και άλλα σπουδαία οφέλη.
Μουλιάζοντας για λίγο το κρέας σε νερό πριν από το τηγάνισμα, εξασφαλίζετε ότι δεν θα τσιτσιρίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως το καυτό λάδι σας κάψει ή λερώσει τον πάγκο εργασίας γύρω σας.
Αυτό το τέχνασμα διατηρεί επίσης το κρέας ζουμερό στο εσωτερικό του, με μια πολύ τραγανή και νόστιμη κρούστα στην επιφάνεια.Επιπλέον, το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και δεν θα είναι τόσο ποτισμένο με λάδι.
Σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε, την πλήρη διαδικασία μπορείτε να βρείτε στο βίντεο στο τέλος του άρθρου.
Χρειάζομαι:
500 γραμμάρια φιλέτα ψαριού –- μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αν θέλετε.
Αλάτι.
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη.
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε σκόνη.
1 πρέζα μαύρο πιπέρι.
χυμός από 1 λεμόνι.
4 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι.
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού.
την απαραίτητη ποσότητα νερού.
την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού.
Διαδικασία:
Αρχικά, προετοιμάστε το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε.
Κόψτε τα φιλέτα ψαριού ή το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια.
Αλατίστε το κρέας σε ένα μπολ.
Προσθέστε σκόνη σκόρδου και ρίγανη, καθώς και μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Τώρα ετοιμάστε το μείγμα επικάλυψης.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
Τώρα και τα δύο:.
Πρώτα, περνάτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος κατάλληλα από το μείγμα αλευριού.
Πιέστε προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας και προχωρήστε προς τα πάνω, ώστε το αλεύρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος.
Τώρα έρχεται το πιο σημαντικό κομμάτι.
Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι.
Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά.
Τώρα βυθίστε πρώτα το κομμάτι ψάρι στο νερό.
Τραβήξτε αμέσως και τοποθετήστε το σε καυτό λάδι.
Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Το κρέας δεν θα τσιτσιρίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η εργασία πιάτο και τηγάνι δεν θα λερωθούν πολύ.
Αλλά αυτό δεν είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα.
Χάρη σε αυτό το κόλπο μαγειρέματος, το ψάρι ή το κοτόπουλο θα είναι φανταστικά τραγανό εξωτερικά, ζουμερό εσωτερικά και, επιπλέον, δεν θα είναι ποτισμένο με λάδι!
Δείτε όλη τη διαδικασία στο συνημμένο βίντεο.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
Οδηγίες βίντεο:.
Ωραίο το κόλπο, αλλά δεν νομίζετε ότι τα 30 λεπτά για μαρινάρισμα είναι λίγο υπερβολικά; Σίγουρα θα έχει καλύτερα αποτελέσματα αν το αφήσετε λίγο περισσότερο, έστω 1-2 ώρες.