Σας προσφέρουμε μια συμβουλή για έναν από τους καλύτερους τρόπους να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου μεθόδους για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση λαχανικών.
Εξαιρετική συνταγή για σπιτικές ντομάτες τουρσί από το κανάλι Schneller Koch στο youtube.
Ανάγκη:
(όγκος ποτηριού 1,5 l).
2,3 κιλά ντομάτες.
6-7 σκελίδες σκόρδο (2 σκελίδες ανά φλιτζάνι).
Δέσμη άνηθου.
Ένα μάτσο μαϊντανό.
400-450 γρ. κρεμμύδια.
μαύρους κόκκους πιπεριού.
νερό που βράζει.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά δοχείο (18 g).
2,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
1 κουταλιά της σούπας άοσμο εξευγενισμένο λάδι.
25 ml ξύδι 9% (για ένα φλιτζάνι).
Διαδικασία:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα.
Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και κόψτε σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Κόψτε σε φέτες το κρεμμύδι. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται.
Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μαύρους κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου.
Στη συνέχεια, βάλτε τον μαϊντανό και τις ντομάτες.
Προσθέστε μια στρώση κρεμμύδι, άλλη μια σκελίδα σκόρδο και το κλαδάκι.
Τέλος, προσθέστε την τελευταία στρώση από ντομάτες, κρεμμύδια και σπανάκι.
Γεμίστε τα υπόλοιπα βάζα με τον ίδιο τρόπο.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το βραστό νερό στα βάζα.
Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά για να ζεσταθεί το περιεχόμενο.
Μετά από 15 λεπτά, σουρώστε το υγρό από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα.
Στη βινεγκρέτ προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λάδι.
Ανακατέψτε, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση.
Προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο και ρίξτε τη βινεγκρέτ που βράζει από πάνω.
Κλείστε καλά τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά.
Στη συνέχεια σκεπάστε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Το μαρούλι τουρσί μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο.
Μπορούμε να σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες για το βίντεο μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ.
