Τα αγγούρια δεν έχουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά πάνω απ’ όλα έχουν μια επίδραση που προάγει την υγεία του οργανισμού μας.Ωστόσο, όταν πιάνετε τα τουρσιά, καλό είναι να δίνετε προσοχή σε ορισμένες λεπτομέρειες που μπορεί να υποδεικνύουν ότι είναι χαλασμένα.Πρέπει να μας ανησυχεί η λευκή επίστρωση στα τουρσιά;.
Γιατί να τρώμε πίκλες;
Τα τουρσιά είναι ένα εξαιρετικό φυσικό προβιοτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και ωφελεί το πεπτικό σύστημα.Τα τουρσιά αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, C, K, E και A , οι οποίες έχουν σημαντική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά ή τα νύχια.
Αυτά τα δημοφιλή τουρσιά περιέχουν, μεταξύ άλλων, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο , τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά όταν πρόκειται για την καλή λειτουργία του σκελετικού συστήματος.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, τα τουρσιά βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και του κρυολογήματος , γι’ αυτό και αξίζει να τα αναζητήσετε, ειδικά κατά τη λεγόμενη ‘περίοδο του κρυολογήματος’.Συνιστάται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της περιόδου της γρίπης.Αν αυτό δεν είναι αρκετό, τα τουρσιά βοηθούν στην αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας , στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων, αλλά και στην πρόληψη των ημικρανιών και στην αντιμετώπιση του στρες.
Λευκά υπολείμματα στα τουρσιά –- τι σημαίνει αυτό;
Συχνά συμβαίνει μετά το ξεβίδωμα του βάζου να υπάρχει ένα ορατό λευκό υπόλειμμα στα τουρσιά, το οποίο δεν φαίνεται πολύ αισθητικό.Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι αυτά τα αγγούρια δεν τρώγονται πλέον και έχουν χαλάσει.Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια.
Η λευκή επίστρωση στα τουρσιά είναι βακτήρια γαλακτικού οξέος , τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας ρυθμίζοντας τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας , με αποτέλεσμα τη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών.
Μην τρώτε ποτέ τέτοια αγγούρια
Συχνά σχηματίζεται ένα λευκό επίσης ζυμωμένο ποβ βερνίκι στο βάζο με τα τουρσιά, το οποίο μάλλον δεν θα σας ενθαρρύνει να πιάσετε τα τουρσιά.Ένα τέτοιο λεπτό στρώμα είναι το αποτέλεσμα της βακτηριακής δραστηριότητας κατά τη διαδικασία τουρσίματος.
Το ίδιο το ίζημα δεν είναι επιβλαβές για την υγεία , αλλά αν το παρατηρήσετε, θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε.Τα απόβλητα της ζύμωσης μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση των αγγουριών και, στη χειρότερη περίπτωση, αυξάνουν τον κίνδυνο να χαλάσουν τα αγγούρια.
Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μούχλα μπορεί να εμφανιστεί στο υπόλειμμα ζύμωσης, οπότε τα αγγούρια δεν πρέπει να καταναλωθούν σε καμία περίπτωση.Η μούχλα είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί στα αγγούρια ή στη σταγόνα ζύμωσης εάν το δοχείο είναι στεγανό.Η κατανάλωση αγγουριών με μούχλα έχει συσχετιστεί με σοβαρή τροφική δηλητηρίαση , γι’ αυτό προσέχετε πάντα πολύ προσεκτικά για ύποπτη μούχλα στο δέρμα ή στα αγγούρια.
