Αυτή η νόστιμη βουτυρόκρεμα φτιάχνεται πολύ εύκολα με κρόκους αυγών και βούτυρο.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για επιδόρπια, αλλά είναι επίσης ιδανικό για τη διακόσμηση κέικ ή μάφινς .
Είναι όμορφα λείο, σταθερό και εύκολο στην επεξεργασία!
Επιπλέον, είναι εξαιρετικό και για την ένωση ζαχαροπλαστικής από λινέλαιο.
Σύμφωνα με τη συνταγή από το youtube, ακόμα και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να το φτιάξει.
Χρειαζόμαστε:
8 κρόκους αυγών.
250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
100 ml νερό.
330 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου).
προαιρετικά συστατικά:.
Σοκολάτα.
εκχύλισμα καφέ.
βανίλια, κλπ.
Διαδικασία:
Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Ρίξτε νερό από πάνω της.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει τους 120°C.
Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βουτήξτε ένα πιρούνι σε αυτό.
Αν το σιρόπι στάζει σιγά-σιγά και σχηματίζει μια λεπτή γραμμή, είναι έτοιμο.
Ενώ το σιρόπι βράζει, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν λείοι .
Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για περίπου μισό λεπτό.
Στη συνέχεια το ενσωματώνουμε στους κρόκους των αυγών σε μια λεπτή ροή ενώ το χτυπάμε με το μίξερ .
Μόλις αναμειχθεί όλο το σιρόπι στους κρόκους των αυγών, συνεχίστε να τα ανακατεύετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Θα πρέπει να σχηματίσει μια ογκώδη, αφράτη, λευκή και αρκετά σταθερή συνοχή.
Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε κύβους , χτυπώντας το καθένα μέχρι να γίνει λείο.
Στην αρχή η κρέμα θα είναι λίγο ρευστή, αλλά σταδιακά η συνοχή της θα πήξει και θα γίνει πιο σταθερή.
Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση!.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να την αρωματίσετε με εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα καφέ, λιωμένη και κρυωμένη σοκολάτα κ.λπ. πριν ενσωματώσετε το βούτυρο.
Καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο:
