Το γκούλας Szeged είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές κλασικό μαγειρικό φαγητό στη χώρα μας, γι’ αυτό και το ετοιμάζω τακτικά.
Συνοδεύει εξαιρετικά ζυμαρικά ή βραστές πατάτες.
Εξαιρετική συνταγή για σπιτικό γκούλας Szeged από το κανάλι RBB Recipes στο youtube.
Χρειάζομαι:
600 γρ.
3 μεγαλύτερα κρεμμύδια.
60 γρ. λαρδί.
αλάτι.
αλεσμένο κύμινο.
2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι.
15 γραμμάρια αλεσμένης πάπρικας.
500 γρ.
250 γρ.
πατάτες.
Διαδικασία:
Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κύβους. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το λαρδί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Αλατίζουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το κρέας, το κύμινο και ανακατεύουμε.
Τηγανίστε το κρέας για 10 λεπτά , περιχύστε το με μια κουταλιά της σούπας νερό αν χρειαστεί.
Προσθέστε τις πιπεριές, ανακατέψτε και τηγανίστε για ένα λεπτό.
Σκεπάζετε με νερό, σκεπάζετε με καπάκι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ρίξτε νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε μέσα το λάχανο και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα , προσθέστε κύμινο, αλάτι και ψιλοκομμένες πατάτες.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα με το κρέας και ανακατέψτε.
Σε ένα μπολ χτυπήστε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα στο στιφάδο και ανακατέψτε.
Αλατίστε το στιφάδο ανάλογα με τη γεύση και ανακατέψτε.
Αν το στιφάδο είναι πηχτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο στιφάδο με πατάτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο.
