Σας παρουσιάζουμε μια μοναδική συνταγή για την παρασκευή σπιτικού ghee, λαρδιού και ενός νόστιμου αλείμματος από λαρδί.
Απολαύστε τις λιχουδιές των παιδικών μας χρόνων.
Φανταστική συνταγή για ντελικάτη σπιτική επάλειψη με λαρδί και κρακεράκια από το κανάλι UΧ TЫ,КУΧНЯ στο youtube.
Γιατί αξίζει να τα έχουμε πάντα στο ψυγείο;
Οι ευεργετικές ιδιότητες των ζωικών λιπών, όπως το βούτυρο ghee ή το λαρδί, συχνά παραβλέπονται στο πλαίσιο της σημερινής διατροφής, η οποία δίνει έμφαση στα φυτικά έλαια.Ωστόσο, τα λίπη αυτά έχουν συγκεκριμένα οφέλη που δεν πρέπει να αγνοούνται.
Γιατί τα ζωικά λίπη είναι ευεργετικά;
Λιποδιαλυτές βιταμίνες: Το βούτυρο Ghee και το λαρδί είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες A, D, E και K.Αυτές οι βιταμίνες είναι σημαντικές για την υγεία των οστών, την ανοσία και τον γενικότερο μεταβολισμό.
Λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας: Το βούτυρο Ghee περιέχει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προάγουν την υγεία του εντέρου.
Χοληστερόλη: Παρόλο που η χοληστερόλη έχει κακή φήμη, το σώμα τη χρειάζεται για την παραγωγή ορμονών και κυτταρικών μεμβρανών.Το βούτυρο Ghee και το λαρδί περιέχουν χοληστερόλη σε φυσική μορφή που είναι πιο εύπεπτη.
Γεύση και άρωμα: Τα ζωικά λίπη προσθέτουν πλούσια γεύση και άρωμα στα τρόφιμα, κάνοντάς τα πιο εύγευστα και χορταστικά.
Για την παρασκευή ζωικών λιπών (βούτυρο ghee, λαρδί και λαρδί) χρειαζόμαστε:
2. 4 χοιρινό λίπος.
950 g βούτυρο (82%).
αλάτι.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4 σκελίδες σκόρδο.
Διαδικασία:
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του βουτύρου ghee.
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι.
Ανοίξτε τη φωτιά στη σόμπα και βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.
Τοποθετήστε ένα μπολ με βούτυρο από πάνω και περιμένετε να λιώσει (αυτό θα πάρει περίπου 40-50 λεπτά).Στο τέλος της προετοιμασίας, το προϊόν αυτό παράγει βούτυρο ghee, γνωστό και ως διαυγές βούτυρο.
Ανακατέψτε τον αφρό από το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά .
Στη συνέχεια αφαιρούμε τον εναπομείναντα αφρό.
Πάνω από το καθαρό ποτήρι τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με τυρομάντιλο.
Σουρώστε προσεκτικά το στραγγισμένο βούτυρο μέσα στο βάζο, σφραγίστε το και αφήστε στην άκρη σε δροσερό μέρος όταν κρυώσει.Τα στερεά μέρη που παραμένουν στο βάζο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε τηγανίτες ή γλυκά.
Εν τω μεταξύ, ενώ το βούτυρο λιώνει, αρχίστε να ετοιμάζετε το λαρδί και τις κροκέτες.
Κόψτε το χοιρινό λίπος σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ξεχωριστή κατσαρόλα έτσι ώστε το λίπος να καλύπτει τον πυθμένα.
Μεταφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε αργά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το υπόλοιπο λίπος.Σιγοβράστε ανακατεύοντας περιστασιακά.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάστε το λαρδί με το λιωμένο χοιρινό λίπος σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Κλείστε τα βάζα ερμητικά με ένα καπάκι.
Τοποθετήστε τα ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν για 20-30 λεπτά.
Όταν το λίπος αποδώσει τα κομματάκια, σβήστε τη φωτιά.
Ρίξτε το υπόλοιπο λαρδί στο βάζο ρίξτε το υπόλοιπο λαρδί και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Στην κατσαρόλα με τις κροτίδες προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Τέλος, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες.
Με ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα καθαρό ποτήρι.
Βάζα με βούτυρο και γκι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 6-8 μήνες.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο.
