Κατά τη διάρκεια της εποχής των δαμάσκηνων, είναι χρήσιμο να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο, οπότε εδώ έχουμε μια υπέροχη συμβουλή για εσάς μαλακό κέικ.
Αν δοκιμάσετε μια φορά αυτή τη δροσιστική λιχουδιά, θα τη θέλετε ξανά και ξανά.
Εξαιρετική συνταγή για ένα αφράτο κέικ δαμάσκηνου από το κανάλι Nobbi’s Kochstunde στο YouTube.
Χρειαζόμαστε:
350 γρ αλεύρι απλό.
140 γρ βούτυρο.
120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ.
5 αυγά.
2 συσκευασίες ζάχαρη βανίλιας.
μια πρέζα αλάτι.
Για δαμάσκηνα:.
800 γρ δαμάσκηνα.
4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
2 συσκευασίες ζάχαρη βανίλιας.
Διαδικασία:
Στρώνουμε το κέικ σε φόρμα (28 εκ.) με χαρτί και αλείφουμε τις άκρες με βούτυρο.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ..
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το σε κρέμες με το μίξερ και προσθέστε το μείγμα της ζάχαρης.
Ένα ένα χτυπάμε τα αυγά..
Μέσα στο μείγμα κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ρίξτε το μισό κουρκούτι στη φόρμα και ισιώστε το.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C (πάνω/κάτω θέρμανση).
Ψήνουμε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μικρό μπολ.
Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη στο μπολ με τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε.
Τα δαμάσκηνα στοιβάζονται στην ψημένη ζύμη σε φόρμα.
Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και την ισοπεδώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε 40 λεπτά σε θερμοκρασία 190°C.
Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε το κρυωμένο κέικ από τη φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Βίντεο φροντιστήριο:.
