Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από στεγνά και σκληρά χοιρινά παϊδάκια αμέσως μετά το τηγάνισμα.
Αν αυτό σας συμβεί, έχουμε μια αποτελεσματική λύση..
Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε αυτό το όξινο προϊόν πριν αρχίσετε το τηγάνισμα..
Η τεράστια διαφορά θα γίνει αμέσως αισθητή από κάθε μέλος του νοικοκυριού, γι’ αυτό και αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή από το smakosze.
Πώς να αποφύγετε το σκληρό κρέας στις χυλοπίτες;
Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής χωρίς ζυμαρικά με χοιρινό.
Αυτό το κλασικό έχει γίνει σταθερό μέρος του ρεπερτορίου κάθε νοικοκυράς.
Δυστυχώς, μπορεί να συμβεί τα χοιρινά παϊδάκια να είναι σκληρά και ξηρά..
Αν απλά τυλίγετε το κρέας κλασικά σε τριπλό περιτύλιγμα, αγνοείτε έναν εξαιρετικά σημαντικό κανόνα.
Χωρίς αυτή την επεξεργασία, δεν υπάρχει περίπτωση το κρέας να είναι ζουμερό και να λιώνει στο στόμα σας..
Μιλάμε για το μαρινάρισμα.
Πώς μαρινάρετε το χοιρινό κρέας;
Όταν μιλάμε για μαρινάρισμα, δεν εννοούμε απλώς να ρίξουμε το κρέας σε λάδι και μπαχαρικά..
Παρέχεται από όξινα πρόσθετα που αλλάζουν την υφή του κρέατος..
Για παράδειγμα, το κεφίρ λειτουργεί πολύ καλά επειδή εκτός από την όξινη αντίδραση, περιέχει επίσης ένζυμα που μαλακώνουν το κρέας.
Αν θέλετε να προσθέσετε ένα επιπλέον γευστικό προφίλ στα ζυμαρικά σας, πάρτε τη μουστάρδα..
Περιέχει ξινόξιδο και ευνοεί τη γεύση του χοιρινού κάρυ .
Μερικές συμβουλές και κόλπα για τέλεια χοιρινά παϊδάκια
Όταν τακτοποιείτε το κρέας πριν το μαρινάρισμα καλύπτετε τα κομμάτια κρέατος με αλουμινόχαρτο..
Αυτό θα αποτρέψει το σφυρί από το να λερωθεί και θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο να εκτοξευτούν οι χυμοί του κρέατος παντού.
Τα βακτήρια αναπτύσσονται πολύ γρήγορα στο κρέας και μπορούν εύκολα να μολύνουν αντικείμενα και επιφάνειες στην κουζίνα.
Μετά το μαρινάρισμα, είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το κρέας , διαφορετικά το τριπλό περιτύλιγμα μπορεί να αποκολληθεί κατά το τηγάνισμα.
Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα κουζίνας που συγκεντρώνει καλά την υπερβολική υγρασία..
Για το τηγάνισμα, συνιστούμε να επιλέξετε λαρδί.
Δεν εξατμίζεται τόσο γρήγορα όσο το λάδι και προσθέτει επιπλέον γεύση στα χοιρινά παϊδάκια..
Συνδυάζοντας τα παραπάνω κόλπα με μια όξινη μαρινάδα, τα χοιρινά σας παϊδάκια θα είναι πάντα νόστιμα και τρυφερά.
Καλή όρεξη!
