Ένα δημοφιλές μπισκότο σύμφωνα με τη συνταγή των iladies, που αποτελείται από κοντή ζύμη και 3 είδη μαρμελάδας.
Είναι τόσο απαλό που κυριολεκτικά λιώνει στη γλώσσα!
Χρειαζόμαστε:
2 αυγά.
200 γρ βούτυρο.
100 γρ ζάχαρη.
200 γρ κρέμα γάλακτος.
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ.
500 γρ αλεύρι απλό.
μια πρέζα αλάτι.
απόσταγμα βανίλιας.
Στη γέμιση.
500 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνο.
500 γρ μαρμελάδα βερίκοκο.
500 γρ μαρμελάδα φράουλα.
200 γρ αλεσμένα καρύδια.
Διαδικασία:
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει..
Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου, την κρέμα και το άρωμα βανίλιας.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.
Θα σχηματιστεί μια ομοιογενής και ελαφρώς ελαστική ζύμη.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 – 15 λεπτά και το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.
Ανοίξτε το καθένα από αυτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα λεπτό φύλλο.
Σκεπάζουμε το φύλλο με χαρτί ψησίματος και μεταφέρουμε προσεκτικά το πρώτο φύλλο πάνω του.
Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με αλεσμένα καρύδια και την απλώνουμε στο φύλλο της ζύμης.
Σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο ζύμης, το οποίο αλείφουμε με μαρμελάδα βερίκοκο.
Θα το καλύψουμε με μια τρίτη στρώση , την οποία θα αλείψουμε με μαρμελάδα φράουλα και θα καλύψουμε με την τελευταία στρώση ζύμης.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Ψήνουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγάζουμε το ψημένο μπισκότο από το φούρνο αλλά το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τη ζάχαρη βανίλιας και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ από ένα σουρωτήρι.
Αυτό το κέικ είναι πολύ απλό και νόστιμο.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
