Τα πικρά αγγούρια είναι μια κατάσταση που είναι σίγουρο ότι θα μας απογοητεύσει αν περιμένουμε με ανυπομονησία τη δική μας νόστιμη σοδειά και μας υποδέχεται μόνο μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
Ποιες είναι οι αιτίες που προκαλούν την πικρία του αγγουριού;
Θα σας συμβουλεύσουμε πώς να το αποφύγετε.
Ποντάρετε σε αυτή τη συμβουλή από την πύλη της νοστιμιάς και η σοδειά των αγγουριών σας δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ .
Τα αγγούρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.
Η κατανάλωσή τους στη Σλοβακία είναι αρκετά καλή και τα αγγούρια όχι μόνο διακοσμούν τα σάντουιτς μας, αλλά αποτελούν σημαντικό στοιχείο των σαλατών .
Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα δημοφιλή τουρσιά.
Και πιο πρόσφατα, πολλοί άνθρωποι τα προσθέτουν στα ποτά επειδή αν τα βάλεις σε νερό ή μεταλλικό νερό, αφήνουν μια ωραία δροσιστική γεύση.
Αλλά ας επιστρέψουμε στην καλλιέργειά τους.
Είναι αυτά τα λαχανικά που συχνά υποφέρουν από το πρόβλημα της πικράδας, έτσι ώστε μετά τη συγκομιδή τους να είναι, τρόπον τινά, –- μη βρώσιμα .
Από πού προέρχεται αυτή η πικράδα ;
Είναι δυνατόν να αποφευχθεί αυτό;
Και αν έχουμε ήδη μαζέψει τα αγγούρια, είναι καλά μόνο για κομποστοποίηση;
Δεδομένου ότι το πρόβλημα των πικρών αγγουριών είναι αρκετά συχνό, θα σας δώσουμε μια λύση πώς να το αποφύγετε. .
Πικρά τουρσιά – ένα μεγάλο μικρό πρόβλημα
Το πρόβλημα της σαφώς ορατής πικράδας στα αγγούρια σχετίζεται συχνότερα με τα αγγούρια αγρού..
Όχι χωρίς λόγο.
Σε αυτά τα λαχανικά βρίσκεται συνηθέστερα η κουκουρμπιτακίνη.
Πριν ουρλιάξετε, να ξέρετε ότι πρόκειται για μια φυσική ουσία που υπάρχει στα αγγούρια από την αρχή της ύπαρξής τους.
Το πρόβλημα είναι ότι μερικές φορές υπάρχει πάρα πολύ από αυτό..
Αυτό μπορεί να οφείλεται, μεταξύ άλλων, στην κακή καλλιέργεια, η οποία προκαλεί τη μεταφορά της κουκουρμπιτακίνης (που συνήθως βρίσκεται κυρίως στα φύλλα, τους μίσχους και τις ρίζες) στα ίδια τα αγγούρια, καθώς και την εμφάνιση ορισμένων αγγουροειδών λαχανικών κοντά στα κρεβάτια.
Η πικρία των αγγουριών επιταχύνεται επίσης από την ξηρασία.
Πικρά αγγούρια – αντίδραση
Αν και τα πικρά αγγούρια δεν είναι δηλητηριώδη, κανείς δεν περιμένει μια τέτοια γεύση από τη συγκομιδή τους.
Οι ειδικοί στην καλλιέργεια αυτού του λαχανικού συνιστούν τη χρήση οργανικών λιπασμάτων και το συχνό πότισμα των αγγουριών, αλλά με λίγο νερό.
Δώστε επίσης προσοχή στη θερμοκρασία του νερού.
Το ιδανικό νερό για το πότισμα των αγγουριών είναι το νερό της βροχής.
Ωστόσο, αν δεν έχετε απόθεμα βρόχινου νερού και εξαρτάστε από το νερό του πηγαδιού ή της βρύσης, θα πρέπει να το αφήσετε να σταθεί πρώτα .
Τα αγγούρια αντιδρούν άσχημα στο κρύο νερό, το οποίο, εκτός από τους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω, μπορεί επίσης να συμβάλει στην πικρή γεύση .
Τι γίνεται αν τα αγγούρια είναι πικρά παρά τη σωστή φροντίδα;
Σε τέτοιες περιπτώσεις έχετε δύο επιλογές..
Η πρώτη είναι να ρίξετε κρύο νερό πάνω στα λαχανικά μετά τη συγκομιδή και να τα μουλιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα..
Αυτό συνήθως βοηθάει, αν και μερικές φορές υπάρχει τόση πολλή κουκουρμπιτακίνη που η πικράδα παραμένει.
Τότε συνιστούμε μόνο μία λύση: το βράσιμο.
Καθαρίστε τα αγγούρια πριν από την περαιτέρω επεξεργασία.
Όπως αποδεικνύεται, τα πικρά αγγούρια μετά τη ζύμωση με λίγο αλάτι μπορεί να είναι ακόμα καλά και δεν μένει ίχνος πικρίας.
Τι άλλο βοηθάει κατά της πικρίας των αγγουριών; Οι συμβουλές των αναγνωστών!
Κοπή των άκρων
Η πικράδα των αγγουριών συγκεντρώνεται κυρίως στο στέλεχος και στις άκρες.Κόβοντας περίπου 1 εκατοστό και από τις δύο άκρες του αγγουριού αφαιρείται η μεγαλύτερη πηγή πικρότητας.
„Γάλαση“ του αγγουριού
Αυτή η μέθοδος συνίσταται στο να κόψετε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και να τρίψετε την κομμένη πλευρά στο κάτω μέρος του άλλου μισού.Το λευκό υγρό που βγαίνει είναι η πηγή της πικράδας.Μετά το „άρμεγμα“, ξεπλύνετε το αγγούρι και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Μούλιασμα σε αλατισμένο νερό
Μουλιάστε τα αγγούρια σε φέτες ή κύβους σε ένα μπολ με κρύο αλατόνερο για 15-30 λεπτά.Το αλάτι θα τραβήξει την πικράδα από τα αγγούρια.Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια.
Χρησιμοποιώντας ξύδι
Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα μπολ με νερό.Μουλιάστε τα κομμένα σε φέτες αγγούρια στο νερό με το ξύδι για 5-10 λεπτά.Το ξύδι θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της πικράδας.Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια.
Ξεπλύνετε τα αγγούρια
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε φέτες ή σε κύβους σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.Το μπλανσάρισμα των αγγουριών θα αφαιρέσει την πικράδα και θα τους δώσει επίσης ένα τραγανό χρώμα.Αφού τα ξεπλύνετε, στραγγίστε τα αγγούρια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Καλή τύχη!
