Το 2023, η Ευρωπαϊκή Ένωση άνοιξε την πόρτα στη χρήση διαφόρων προϊόντων εντόμων στα τρόφιμα.Ενώ αυτό είναι απαράδεκτη είδηση για κάποιους, τα έντομα υπάρχουν στα τρόφιμα εδώ και πολύ καιρό.Γνωρίζατε ότι πολλά δημοφιλή σνακ περιέχουν συστατικά από έντομα;.
Σε πολλές χώρες του κόσμου, ιδίως στην Ασία, τα έντομα αποτελούν μέρος της παραδοσιακής κουζίνας εδώ και αιώνες.Για τους Ευρωπαίους, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι ένα ευαίσθητο θέμα.Η κατανάλωση εντόμων προκαλεί σε πολλούς απέχθεια, αν και, η αλήθεια είναι ότι τα καταναλώνουν εδώ και καιρό σε διάφορες μορφές.Πολλά γλυκά και άλλα προϊόντα περιέχουν παράγωγα εντόμων που οι καταναλωτές συχνά δεν γνωρίζουν.
Γιατί έντομα;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα έντομα θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα βιώσιμο υποκατάστατο του κρέατος.Περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεϊνών και η εκτροφή του έχει σημαντικά μικρότερες οικολογικές επιπτώσεις από την παραδοσιακή παραγωγή κρέατος.Για τις εταιρείες τροφίμων, αυτό σημαίνει επίσης μειωμένο κόστος.Τα έντομα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων – από αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά μέχρι σάλτσες, χορτοφαγικά υποκατάστατα κρέατος και ακόμη και ποτά που μοιάζουν με μπύρα.
Προϊόντα με έντομα βρίσκονται ήδη στα ράφια.
Από τις αρχές του 2023, εγκρίνονται νέα συστατικά με έντομα, όπως σκόνη γρύλου σπιτιού ή προνύμφες τρίτων σε διάφορες μορφές.Ωστόσο, άλλα συστατικά εντόμων έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως στη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως ως χρωστικές ουσίες.Ορισμένα από τα δημοφιλή προϊόντα που καταναλώνουμε καθημερινά περιέχουν συγκεκριμένα συστατικά που προέρχονται από έντομα:
Τα ζυμαρικά και οι μπάρες πρωτεΐνης είναι ένα άλλο παράδειγμα όπου χρησιμοποιείται πρωτεΐνη εντόμων.Οι προνύμφες λευκής μύγας ή γρύλοι έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα από το 2021 και η παρουσία τους σε προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες αυξάνεται.
Αν και το θέμα των εντόμων στα τρόφιμα παραμένει αμφιλεγόμενο, είναι γεγονός ότι η χρήση τους στη βιομηχανία τροφίμων είναι πιθανό να συνεχίσει να επεκτείνεται.Θα δούμε αν τελικά θα γίνει κανονικό μέρος της διατροφής μας.
