Τα αυγά είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών.Οι πρωτεΐνες, τα υγιεινά λίπη, οι βιταμίνες και τα μέταλλα τα καθιστούν αναπόσπαστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.Αλλά για να απολαύσετε την πλήρη θρεπτική τους αξία, πρέπει να προετοιμάζονται σωστά.Γνωρίζατε ότι ο τρόπος μαγειρέματος των αυγών μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση, την υφή και την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά ;
Το μαγείρεμα των αυγών είναι μια απλή εργασία, αλλά είναι εύκολο να κάνετε λάθη που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική τους αξία.Τα βραστά αυγά αποτελούν συνηθισμένο μέρος των πασχαλινών γευμάτων, των σάντουιτς, των σαλατών ή των ορεκτικών για πάρτι.Για να πετύχετε τέλεια μαγειρεμένα αυγά, αξίζει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες και να αποφεύγετε τα πιο συνηθισμένα λάθη που μπορούν να καταστρέψουν τις μαγειρικές μας προσπάθειες.
Γιατί είναι σημαντικό να τρώμε αυγά;
Πριν μπούμε στις λεπτομέρειες, αξίζει να θυμηθούμε γιατί αξίζει να συμπεριλαμβάνουμε τα αυγά στην καθημερινή μας διατροφή:
Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: Τα αυγά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη δημιουργία και την αναγέννηση των ιστών.
Υγιεινά λίπη: Περιέχουν υγιεινά ακόρεστα λίπη που μειώνουν την „κακή“ χοληστερόλη.
Βιταμίνες και μέταλλα: Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D, E, K, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Κορεσμός: Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και λιπαρά, τα αυγά παρέχουν αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύετε τα αυγά;
Ο χρόνος μαγειρέματος των αυγών εξαρτάται από το μέγεθός τους και την επιθυμητή σύσταση.
Μαλακά βραστά αυγά: Μικρά – 3,5 λεπτά, μεσαία – 4,5 λεπτά, μεγάλα – 5,5 λεπτά.
Σκληρά βρασμένα αυγά: μικρά – 8 λεπτά, μεσαία – 9 λεπτά, μεγάλα – 10 λεπτά.
Το μαγείρεμα για πολύ ώρα οδηγεί στο σχηματισμό υδρόθειου γύρω από τον κρόκο, το οποίο δίνει στο αυγό μια δυσάρεστη οσμή και ένα πρασινωπό χρώμα.Επιπλέον, οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά το μαγείρεμα των αυγών
Το υπερβολικό μαγείρεμα: οδηγεί σε απώλεια της θρεπτικής αξίας και στο σχηματισμό ενός αντιαισθητικού πράσινου χείλους γύρω από τον κρόκο.
Ραγισμένο κέλυφος: Μικρορωγμές στο κέλυφος μπορεί να προκαλέσουν διαρροή του ασπραδιού.
Ανομοιόμορφο μαγείρεμα: Πολύ λίγο νερό στην κατσαρόλα μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο πήξιμο του ασπράδι.
Πώς να αποφύγετε αυτά τα λάθη;
Φρέσκα αυγά: Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Θερμοκρασία νερού: Τοποθετήστε τα αυγά σε νερό που ήδη βράζει.
Σταθερό μαγείρεμα: Μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια φωτιά για να αποφύγετε το γρήγορο βράσιμο.
Ψύξη: Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα αυγά γρήγορα βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό.Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Ξύδι ή χυμός λεμονιού: Η προσθήκη οξέος στο νερό θα βοηθήσει στο σφράγισμα τυχόν μικρορωγμών στο κέλυφος.
Μήπως υπερβάλλουμε λίγο με τον πολλαπλασιασμό των οφέλων των αυγών; Είναι πραγματικά τόσο αναγκαίο να λαμβάνουμε υπόψη τη σωστή προετοιμασία τους για να απολαύσουμε τα θρεπτικά οφέλη τους, ή μήπως απλά η απόλαυση μιας γευστικής μουρνταρισμένης αυγής είναι αρκετή;