Πρόσφατα έμαθα ένα υπέροχο κόλπο από την κουνιάδα μου για το πώς να κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες χωρίς να χρησιμοποιώ μαχαίρι ή κόφτη κουζίνας.Από τότε που το δοκίμασα, χρησιμοποιώ αυτό το κόλπο με τις φέτες κρεμμυδιού όλη την ώρα.
Μια τέλεια βελτίωση που χρησιμοποιώ σε καθημερινή βάση
Δεν χρειαζόμαστε καν σανίδα κοπής γι’ αυτό, τα κρεμμύδια είναι τέλεια κομμένα σε φέτες και έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού είναι ιδιαίτερα καλή για σαλάτες.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Και σε μια περίπτωση που χρειάζεστε απλώς μερικά κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να λερώσετε τη σανίδα κοπής και άλλα αξεσουάρ της κουζίνας.
Μια νέα μέθοδος κοπής κρεμμυδιών σε φέτες
Χρησιμοποιώ πάντα αυτή τη μέθοδο κοπής κρεμμυδιών σε τέτοιες περιπτώσεις.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.
Στο ψυγείο μου, υπάρχουν πάντα μισά κρεμμύδια και καρότα που έχω από προηγούμενες προετοιμασίες.
Πάντα έχω κάπου να τα χρησιμοποιήσω –- είτε για κρέας, είτε για σαλάτα κ.λπ.
Ετοιμάστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών.
Ξεκινήστε να κόβετε τα κρεμμύδια από την άκρη τους κατευθείαν στο μαρούλι ή στο τηγάνι, ώστε να μη χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σανίδα κοπής.
Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει μόνο μερικά δευτερόλεπτα.
Χρησιμοποιήστε την ξύστρα για να εργαστείτε από την ‘κεφαλή’ προς τη ρίζα.
Το αποτέλεσμα είναι λεπτές και ομοιόμορφα κομμένες λωρίδες κρεμμυδιού.
Περισσότερα κόλπα για την εξισορρόπηση του χρυσού κατά το μαγείρεμα
Το μυστικό για ζουμερό κρέας
Το κρέας είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει όταν προετοιμάζεται.Για να το αποφύγετε αυτό, μαρινάρετε το σε άλμη για λίγο πριν το μαγείρεμα.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι τρία φλιτζάνια νερό, 1/4 φλιτζανιού αλάτι και 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη.
Τοποθετήστε το κρέας που έχει μαριναριστεί έτσι στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του κρέατος).Ωστόσο, ο χρόνος αυτός δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 8 ώρες.
Οι καλύτερες τηγανίτες
Πάντα να προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο μείγμα της τηγανίτας.
Το κουρκούτι θα είναι όμορφα αφράτο και θα έχει καλύτερη γεύση.
Το μυστικό των μπαχαρικών
Καλό είναι να καβουρδίζετε τα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει στην κατσαρόλα για λίγο μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.
Αναμείξτε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με τη διαδικασία.
Πουρές πατάτας
Η επιλογή των σωστών πατατών είναι πολύ σημαντική.Προσθέτετε πάντα λίγο γάλα και βούτυρο για να πετύχετε την τέλεια γεύση και συνοχή.Πάντα να στραγγίζετε καλά το νερό από τις πατάτες.
Αν θέλετε ο πουρές να έχει πραγματικά πολυτελή γεύση, βάζετε πάντα κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο στον πουρέ πατάτας.
Ποτέ όμως κρύος, αλλά να τον ζεσταίνετε σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και στη συνέχεια να τον ανακατεύετε στις ζεστές πατάτες.
Έχετε παλιές πατάτες και θέλετε να έχουν γεύση σαν καινούργιες; Δοκιμάστε αυτό το κόλπο!
Όταν μαγειρεύετε πατάτες βάζετε πάντα ένα κομμάτι φρέσκο καρότο μαζί τους.Δεν είναι για διακόσμηση, ούτε για χρώμα, η καροτίνη , που περιέχουν τα καρότα, μπορεί να προστατεύσει τη βιταμίνη C στις πατάτες (και οι πατάτες δεν την έχουν καθόλου, όσο πιο μεγάλες είναι, τόσο λιγότερη έχουν).
Αυτή είναι μια πολύ απλή αλλά πολύ χρήσιμη συμβουλή για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το αγαπημένο σας φαγητό.
Επιπλέον, οι πατάτες θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση.
Τέλεια μπριζόλα
Αν θέλετε να φτιάξετε την τέλεια μπριζόλα, μην μαγειρεύετε ποτέ κρέας που μόλις βγάλατε από το ψυγείο.
Περιμένετε τουλάχιστον 1 – 2 ώρες για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό θα το κάνει να ψηθεί ομοιόμορφα.Το κρέας πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από την περιττή υγρασία πριν από το ψήσιμο.
Ρύζι
Αν θέλετε το ρύζι να έχει ένα χιονόλευκο χρώμα όταν μαγειρεύεται, προσθέστε επίσης το 1/3 του χυμού του λεμονιού στο νερό.Το ρύζι θα είναι τέλειο όταν μαγειρευτεί.Αν θέλετε το ρύζι να έχει τέλεια γεύση, μην ξεχάσετε να το μουλιάσετε. Το μούλιασμα του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντικό και οι άνθρωποι συχνά δεν το συνειδητοποιούν καθόλου όταν το ετοιμάζουν στο σπίτι.
Το μούλιασμα μπορεί να παραλειφθεί μόνο για τις μακρόσπερμες ποικιλίες (αλλά δεν πρέπει να υπάρχει ούτε εκεί), για το στρογγυλόκοκκο και το καστανό ρύζι μουλιάστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά- 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.
Ψήσιμο
Όταν ετοιμάζετε τα αυγά για ομελέτα, προσθέστε σε αυτά κορν φλάουρ.Το άμυλο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου που θα προκύψει και επίσης θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ελαφριά αφράτη ζύμη
Το άρθρο συνεχίζεται στη σελίδα δύο.
Προσθέτετε πάντα μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα βουτύρου.
Ψάρια
Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε ή να ψήνετε το ψάρι στη σχάρα, αλείψτε το με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας και αλατίστε το.Περιχύνετε με χυμό λεμονιού πριν το φάτε.
Ζάχαρη
Μην χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη μόνο ως γλυκαντικό.Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης, όπως ακριβώς και το αλάτι.Προσθέστε λίγη ζάχαρη και η γεύση των πιάτων σας θα είναι πιο έντονη.
Αυγά
Για ένα τέλειο μάτι βοδιού χρειάζεστε λίγο βούτυρο, ένα αυγό και αλάτι.Λιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι, όταν το τηγάνι είναι αρκετά έτοιμο σπάστε μέσα ένα αυγό και μαγειρέψτε το για 4 λεπτά.Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι.Έτοιμο.
Για να μετατρέψετε το μάτι βοδιού σε γαστρονομική λιχουδιά, προσθέστε νερό στα αυγά στο τηγάνι και σκεπάστε το τηγάνι.Το αποτέλεσμα θα είναι σχεδόν τόσο καλό όσο όταν ετοιμάζετε ένα νόστιμο χαμένο αυγό.
Μην φοβάστε το σκόρδο
Αν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο στο φαγητό λόγω της έντονης μυρωδιάς του που μυρίζει από το στόμα σας ακόμα και αφού τελειώσετε την κατανάλωσή του, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό.Αυτό εξουδετερώνει τη μυρωδιά, αλλά η γεύση διατηρείται.
Ψωμί με κρούστα
Αν είστε λάτρης του σπιτικού ψωμιού και το φτιάχνετε τακτικά, δοκιμάστε να βάλετε ένα ταψί με νερό στον πάτο του φούρνου πριν το ψήσιμο.Το ψωμί θα ψηθεί τέλεια και η κρούστα θα γίνει όμορφα τραγανή.
Κρεμώδης σούπα
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε την κρεμοσούπα, σοτάρετε τα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο.Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό.Το ψήσιμο των λαχανικών θα προκαλέσει την καραμελοποίηση της ζάχαρης στα λαχανικά και θα κάνει τη γεύση τους καλύτερη.Αυτό το τέχνασμα πρέπει επίσης να το θυμάστε όταν φτιάχνετε βραστά λαχανικά.
Κάτι άλλο χρήσιμο για το καθημερινό μαγείρεμα
Αν αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό όταν μαγειρεύετε συνοδευτικά πιάτα – θα έχετε πολύ καλύτερες γεύσεις.
Για να μην πήξει η σάλτσα κρέμας και σχηματίσει σβώλους, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ στην κρέμα.Η σάλτσα θα είναι λεία και δεν θα πήξει.
Εάν προσθέτετε ξινή κρέμα σε σάλτσες, μπορείτε να αποτρέψετε την πήξη της σάλτσας αναμειγνύοντας πρώτα την ξινή κρέμα με μια μικρή ποσότητα της σάλτσας και στη συνέχεια ανακατεύοντάς την στην υπόλοιπη σάλτσα.Προσέξτε, ωστόσο, να μην βράσετε τη σάλτσα βίαια.
Όταν ετοιμάζετε μπριζόλες, χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher αντί για κανονικό αλάτι.Το ιωδιούχο αλάτι δεν θα απαλλάξει το κρέας από την ιδιαίτερη μυρωδιά του αίματος, η οποία μπορεί να χαλάσει το αποτέλεσμα.Τα άλλα δύο άλατα θα εξουδετερώσουν αυτή την οσμή.
Για πιο μαλακό και ζουμερό κρέας, προσθέστε ένα μείγμα από ασπράδια αυγών και άμυλο αραβοσίτου πριν από το μαγείρεμα.Αυτός ο συνδυασμός είναι επίσης εξαιρετικός ως βάση για μια μαρινάδα.
Ψήστε μια τέλεια πίτα ακόμα και χωρίς συνταγή.Πριν από το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι το βάρος της ζάχαρης είναι το ίδιο με το βάρος του λαδιού και το βάρος της ζάχαρης και του λαδιού είναι το ίδιο με το βάρος του αλευριού και των αυγών.
Κατά το ψήσιμο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα.Αυτό θα ενισχύσει τη γλυκιά γεύση του γλυκού που θα προκύψει.
Προσθέστε γλυκιά μουστάρδα ή λίγο φυστικοβούτυρο σε μαγειρευτά φαγητά και σάλτσες.Τα πιάτα θα έχουν καλύτερη και πληρέστερη γεύση.
Βάζετε πάντα ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό όταν μαγειρεύετε κουνουπίδι.Το κουνουπίδι όχι μόνο θα διατηρήσει το χρώμα του και θα απαλλαγεί από τη χαρακτηριστική του μυρωδιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά θα είναι και πιο νόστιμο, ιδανικό για τηγάνισμα ή ψήσιμο.Πιστέψτε με, αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για το κουνουπίδι!
