Πήρα τη συνταγή για αυτά τα ψωμάκια στη Makarska Riviera – οι ντόπιοι τα αποκαλούν Pamuk Kiflice , που μεταφράζεται σε Cotton Rolls.Και πράγματι, η ζύμη είναι απαλή σαν βαμβάκι.
Τα ρολά έχουν τεράστια επιτυχία εδώ, και γι’ αυτό τα ψήνω τακτικά.Στο τέλος του άρθρου επισυνάπτω μια συνταγή βίντεο που θα κάνει ακόμα πιο εύκολη την παρασκευή αυτού του γλυκού.
Τα πιο απαλά ψητά στον κόσμο, είναι πραγματικά σαν βαμβάκι, συνταγή για κούπα!
Χρειαζόμαστε:
2 φλιτζάνια γάλα.
¾ φλιτζάνι λάδι (180 ml).
2 ασπράδια αυγών.
1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
1 πακέτοξηρή μαγιά.
περίπου 890-900 γρ. απλό αλεύρι (εγώ χρησιμοποίησα μισό λείο και μισό χοντρό).
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2 κρόκοι αυγών για το βούρτσισμα.
Γέμισμα Προαιρετικό): .
αρωματισμένο τυρί κότατζ.
μαρμελάδα.
παπαρούνα
καρύδια.
1 κούπα = 200 ml.
Διαδικασία:
Ρίχνουμε στο τηγάνι το γάλα, το λάδι προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια, τη μαγιά και ανακατεύουμε..
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι.
Ανακατεύουμε μια ομοιόμορφη ζύμη – η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης.
Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, όπου ζυμώνουμε και προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται.
Ζυμώνουμε ένα ομοιόμορφο καρβέλι.Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αλείφουμε την ίδια τη ζύμη με λάδι.
Σκεπάζουμε με πλαστική σακούλα ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος –
Χωρίζουμε τη φουσκωμένη ζύμη στη μέση.
Χωρίζουμε τη μισή ζύμη σε 4 καρβέλια και κάθε μισό ξανά, οπότε από το ένα μισό της ζύμης παίρνουμε 8 κομμάτια (ψωμάκια).
Όσο δουλεύουμε με το ένα σκεπάζουμε τα άλλα καρβέλια και την υπόλοιπη μισή ζύμη για να μην στεγνώσουν.
Ανοίγετε το καρβέλι, στρώνετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας (αλμυρή ή γλυκιά) στο ένα μισό και κόβετε την αντίθετη πλευρά της ζύμης με έναν πλάστη ή ένα μαχαίρι.
Τυλίγουμε σε ρολό και στρίβουμε τις άκρες (να πάρουν σχήμα ψησταριάς).
Τοποθετούμε τα ρολά ψησταριάς που έχουν προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Τα σκεπάζετε όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.Στη συνέχεια τρίψτε τον κρόκο του αυγού στα ρολά της ψησταριάς.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! :-).
Εκμάθηση βίντεο:
